Private
Chef
Des chefs privés de niveau Michelin pour votre résidence bruxelloise, votre suite d'hôtel ou vos locaux d'entreprise : approvisionnement au marché le matin même, accords mets et vins par un sommelier et service impeccable de bout en bout.
La qualité du restaurant. Chez vous.
Sélection de chefs de niveau Michelin
FFGR Belgium entretient un portefeuille de chefs sélectionnés, tous issus de restaurants étoilés. Le choix se fait en fonction des préférences culinaires (classique française, européenne contemporaine, japonaise, moyen-orientale, levantine, et bien d'autres), des exigences alimentaires et du format de l'événement. Pour la clientèle du Golfe, des chefs spécialisés en cuisine arabe et levantine sont disponibles au sein de notre réseau européen.
Approvisionnement au marché le matin
Les ingrédients sont achetés le matin même auprès des fournisseurs spécialisés de Bruxelles : marché aux poissons de la place Sainte-Catherine, marché du Midi (le samedi), La Botte d'Or pour les produits d'exception, Maison Antoine pour la charcuterie, et directement chez les producteurs artisanaux belges pour les produits de saison. Aucun raccourci industriel.
Accords par le sommelier
Pour les dîners de 4 convives et plus, FFGR Belgium peut adjoindre un sommelier diplômé qui accorde les vins à chaque service, depuis la cave existante du client ou depuis une sélection constituée sur brief. Champagne, grand cru de Bourgogne, accords avec des bières artisanales belges et accords sans alcool sont autant d'options disponibles.
Service en suite d'hôtel
FFGR Belgium se coordonne directement avec les brigades de cuisine des hôtels 5 étoiles bruxellois pour les prestations de chef privé en suite. The Hotel Brussels, l'Hôtel Amigo, Rocco Forte, le Sofitel Le Louise et le Radisson Collection Brussels acceptent tous la venue d'un chef privé sur accord préalable coordonné par FFGR Belgium.
Réceptions et repas d'entreprise
Pour les réceptions d'affaires des fonds de private equity, des cabinets d'avocats et des missions diplomatiques, FFGR Belgium déploie une brigade complète pour des événements de 10 à plus de 50 convives. La prestation comprend le dressage des tables, le service à l'assiette ou en buffet, et le nettoyage complet de la cuisine avant le départ du dernier invité.
Menus diététiques et médicaux spécifiques
Les patients du tourisme médical, les clients observant des prescriptions alimentaires religieuses (halal, casher) et les personnes en convalescence postopératoire peuvent tous être accueillis selon des protocoles de menu précis. FFGR Belgium se met en rapport avec l'équipe médicale ou le conseiller diététique du client pour définir les paramètres appropriés.
Pensé pour chaque cadre
Dîner privé de 2 à 8 convives
Résidence ou suite d'hôtel · 3 à 7 services · intime
Dîner de conseil d'administration
Salon privé · service protocolaire · 8 à 20 convives
Réception diplomatique
Résidence d'ambassade · cuisine nationale · 20 à 50 convives
Dîner de célébration
Anniversaire, date anniversaire, fiançailles · thème sur mesure
Gala en suite d'hôtel
Hôtel de luxe bruxellois · dîner en suite · 4 à 12 convives
Programme de séjour prolongé
Service de chef à la semaine ou à la journée pour les longs séjours
Questions fréquentes
En combien de temps FFGR Belgium peut-elle mobiliser un chef privé à Bruxelles ?
Pour un dîner standard en soirée (4 à 8 convives), FFGR Belgium confirme un chef avec 24 à 48 heures de préavis. Pour une demande le jour même, nous tenons une liste courte de chefs disponibles et pouvons confirmer avant midi pour le soir même, sous réserve de l'approvisionnement. Pour les événements d'entreprise (plus de 20 convives), un préavis de 72 heures est préférable. En période de forte affluence (semaines du Conseil de l'UE, saison des mariages de juin à septembre), une réservation anticipée est recommandée.
Que comprend le service de chef privé FFGR Belgium ?
La prestation standard comprend : la consultation du menu avant l'événement (par WhatsApp ou visioconférence), l'approvisionnement matinal sur les marchés bruxellois et auprès des fournisseurs spécialisés, la préparation complète dans la cuisine du client ou sur le lieu choisi, le service intégral pendant toute la durée du dîner (dressage, service à table, resservis), et le nettoyage et la remise en état de la cuisine dans les 30 minutes qui suivent la fin du service. En option : accords mets et vins par un sommelier, préparation de cocktails, amuse-bouche et canapés d'avant-dîner, chariot de fromages et service du dessert.
Pouvez-vous fournir un chef privé pour notre suite d'hôtel à Bruxelles ?
Oui. FFGR Belgium dispose d'accords établis avec la direction des cuisines des principaux hôtels 5 étoiles de Bruxelles. Le chef utilise les installations de l'hôtel dans un cadre coordonné. Pour les hôtels dont les suites ne donnent pas accès à une cuisine, FFGR Belgium recourt à un équipement à induction spécialisé qui fonctionne sans infrastructure de cuisine complète. Tous les grands hôtels de luxe bruxellois acceptent cette prestation.
Proposez-vous de la cuisine arabe ou des chefs moyen-orientaux ?
Oui. Pour la clientèle du Golfe et d'Afrique du Nord, FFGR Belgium sollicite des chefs spécialisés dans les cuisines levantine, du Golfe, marocaine et égyptienne. C'est l'une des demandes de spécialité les plus fréquentes de notre clientèle du tourisme médical et de notre clientèle diplomatique. Les ingrédients halal proviennent de fournisseurs certifiés des quartiers de Matonge et de Molenbeek à Bruxelles.
Quel est le coût d'un service de chef privé à Bruxelles ?
Le tarif varie selon le nombre de convives, le format du menu et le choix des produits. À titre indicatif : dîner intime de 2 à 4 convives (3 services) sur demande ; dîner de 6 à 8 convives (5 services avec sommelier) sur demande ; réception d'entreprise de 20 convives sur demande. Contactez FFGR Belgium pour une proposition détaillée, adaptée à votre occasion.
Le chef privé peut-il intervenir en dehors de Bruxelles ?
Oui. Le service de chef privé de FFGR Belgium couvre toute la Belgique : Anvers, Gand, Bruges, Liège, ainsi que les Ardennes pour les réceptions en château et en propriété. Le chef se déplace sur le lieu ; le transport et l'approvisionnement sont compris dans le prix du service. Pour les châteaux des Ardennes, FFGR Belgium recommande un préavis de 72 heures afin d'organiser l'approvisionnement local.
Organisez votre dîner privé
Indiquez-nous votre date, l'occasion, le nombre de convives et vos préférences culinaires. Nous confirmons une proposition de chef en 2 heures.