Là où la praline a été Invented
La praline belge, coquille de chocolat garnie d'une farce aromatisée, fut inventée en 1912 par Jean Neuhaus dans sa boutique de la Galerie de la Reine, la première galerie commerçante couverte au monde. Il inventa également le ballotin, le coffret rigide devenu la norme mondiale pour le conditionnement du chocolat.
Bruxelles réunit aujourd'hui une densité de chocolatiers de tout premier rang que l'on ne trouve nulle part ailleurs. La place du Grand Sablon, la plus prestigieuse de Belgique, en abrite les plus belles maisons. FFGR Belgium a noué avec chacun de ces maîtres une relation qui ouvre un accès hors de portée d'un visiteur ordinaire.
Visites d'atelier privées, ateliers de création de pralines sur mesure et accès aux coulisses de la production : tout peut être organisé. La conciergerie FFGR Belgium gère chaque élément logistique pour que votre programme se déroule sans interruption.
Curated Maîtres chocolatiers
Pierre Marcolini
Maître chocolatier né à Bruxelles, il s'approvisionne en cacao de plantation directement auprès de 11 origines. Sa boutique amirale du Sablon propose des présentations de dégustation et des collections saisonnières. Des visites d'atelier privées peuvent être organisées pour les amateurs avertis par la conciergerie FFGR Belgium.
Wittamer
La maison de chocolat et de pâtisserie la plus prestigieuse de Belgique, fournisseur breveté de la Cour de Belgique. La boutique amirale du Sablon est ouverte depuis 1910. Les pralines et les gâteaux de saison de Wittamer sont servis à la Cour royale de Belgique.
Neuhaus
Jean Neuhaus a inventé la praline en 1912 à cet endroit précis : la Galerie de la Reine, première galerie marchande couverte au monde. La boutique d'origine est toujours en activité. Neuhaus a également inventé le ballotin (la boîte à chocolats), aujourd'hui universel.
The Chocolate Line
Né à Bruges, installé à Bruxelles, le chocolatier d'avant-garde de Dominique Persoone est connu pour ses associations provocantes : whisky-tabac, cola-citron vert, curry. Ses présentations privées Chocolate Experience sont légendaires dans les cercles gastronomiques.
Laurent Gerbaud
Chocolatier belge d'origine chinoise, formé auprès de Pierre Hermé à Paris. Gerbaud intègre à ses pralines des thés rares, du litchi et des épices asiatiques. Son petit atelier près de Bozar est fréquenté aussi bien par les collectionneurs que par les gastronomes.
Mary Chocolatier
Fondée en 1919 rue Royale, Mary porte le titre de fournisseur breveté de la Cour de Belgique. La maison fournit le chocolat des réceptions diplomatiques et des événements officiels au Palais. Discrète, classique et profondément belge.
Choisissez votre Expérience chocolat
Demi-journée au Sablon
- Neuhaus (Galerie de la Reine)
- Pierre Marcolini (place du Grand Sablon)
- Wittamer (place du Grand Sablon)
- Récit guidé sur l'histoire de la praline et les origines du cacao
Circuit chocolat complet
- Les 6 maîtres chocolatiers
- Présentation privée à l'atelier chez Marcolini ou Gerbaud
- Marché aux antiquités du Grand Sablon (samedi/dimanche)
- Notes de dégustation comparées des chocolatiers par le guide FFGR
Atelier d'artisan
- Atelier privé avec un maître chocolatier (2 à 3 heures)
- Séance de création de pralines en main propre
- Création d'un coffret cadeau sur mesure
- Transport en Rolls-Royce depuis votre hôtel bruxellois
Atelier de chocolat à Bruges
- Bruxelles → Bruges en Rolls-Royce (100 km, 55 min)
- Atelier The Chocolate Line à Bruges (Dominique Persoone)
- Circuit chocolat Simon Stevin dans le centre historique de Bruges
- Déjeuner étoilé à Bruges, au De Jonkman ou au Zet'Joe
Le chocolat belge Accès privé
La place du Grand Sablon est le quartier le plus prestigieux de Bruxelles : une place du XVIIe siècle, ancien marché aux chevaux, qui réunit aujourd'hui les meilleurs antiquaires, galeries d'art et chocolatiers de Belgique. Pierre Marcolini et Wittamer y ont tous deux leur boutique amirale. Le samedi et le dimanche, le marché aux antiquités du Sablon s'installe aux côtés des maisons de chocolat, pour une expérience sans équivalent. FFGR Belgium programme régulièrement des visites du Sablon le week-end, mêlant antiquités, chocolat et table privée.
Oui. Le réseau de conciergerie de FFGR Belgium dispose de contacts directs dans les deux maisons. Les visites d'atelier privées, qui comprennent la dégustation par origine de cacao, la démonstration des procédés de fabrication et la création de pralines sur mesure, s'organisent avec 14 à 21 jours de préavis. Ces expériences ne sont pas réservables publiquement et exigent le type d'introduction que la conciergerie FFGR Belgium apporte.
La praline de chocolat a été inventée en 1912 par Jean Neuhaus dans sa boutique de la Galerie de la Reine, aux numéros 25-27 : la première galerie marchande couverte au monde, ouverte en 1847. Neuhaus a également inventé le ballotin (la boîte rigide à chocolats) en 1915. La boutique d'origine est toujours en activité à cette adresse. FFGR Belgium inscrit ce lieu à tous ses programmes chocolat, avec une présentation historique de l'invention.
FFGR Belgium vient vous chercher à votre hôtel en Rolls-Royce ou en Maybach. Un guide dédié accompagne le programme et vous éclaire sur le parcours, la technique et la philosophie de chaque chocolatier. Le véhicule attend discrètement entre chaque étape. Les achats sont traités avec la confidentialité et la discrétion qu'attendent les amateurs avertis : emballage cadeau, transport à température contrôlée jusqu'à votre hôtel et documents douaniers si un voyage international l'exige.
Dominique Persoone, fondateur de The Chocolate Line, a créé le « Chocolate Shooter », un dispositif permettant d'inhaler de la poudre de cacao aromatisée à la framboise et au gingembre, qu'il a présenté lors d'une fête d'anniversaire des Rolling Stones. Sa Chocolate Experience est un événement multisensoriel qui traite le chocolat comme un médium gastronomique à l'égal du vin. FFGR Belgium peut organiser des séances privées de Chocolate Experience pour des groupes de 2 à 8 personnes, avec un préavis de 14 jours.
Oui, les programmes combinés sont les plus demandés. Matinée : circuit du chocolat (Sablon). Après-midi : parcours Art nouveau (musée Horta, maison Wolfers) ou circuit de galeries privées. Soirée : dîner au Comme Chez Soi ou au Bon-Bon. FFGR Belgium propose aussi des combinaisons avec la route de la bière belge, le quartier diamantaire d'Anvers et Bruges pour les séjours plus longs. Un seul concierge orchestre la journée entière, toutes réservations comprises.
Réservez votre Programme chocolat
Circuit du Sablon en une demi-journée, tour complet des 6 maisons ou atelier privé : FFGR Belgium organise l'accès, le véhicule et les introductions de la conciergerie.