Onde nasceu o praliné Invented
O praliné belga, uma casca de chocolate com recheio aromatizado, foi inventado em 1912 por Jean Neuhaus na sua boutique da Galerie de la Reine, a primeira galeria comercial coberta do mundo. Ele inventou também o ballotin, a caixa de oferta rígida que se tornou o padrão mundial para a embalagem de chocolate.
Bruxelas reúne hoje uma densidade de chocolateiros de primeira ordem que não se encontra em nenhum outro lugar. A praça do Grand Sablon, a mais prestigiada da Bélgica, acolhe as casas mais belas. A FFGR Belgium mantém com cada um destes mestres uma relação que abre um acesso fora do alcance de um visitante comum.
Visitas privadas aos ateliers, oficinas de criação de pralinés à medida e acesso aos bastidores da produção: tudo pode ser organizado. O concierge FFGR Belgium trata de cada elemento logístico para que o seu programa decorra sem interrupções.
Curated Maîtres chocolatiers
Pierre Marcolini
Maître chocolatier nascido em Bruxelas, seleciona cacau de plantação única diretamente em 11 origens. A sua boutique principal no Sablon propõe apresentações de prova e coleções sazonais. Para colecionadores exigentes, o concierge FFGR Belgium pode organizar visitas privadas ao atelier.
Wittamer
A mais prestigiada casa belga de chocolate e pastelaria, fornecedora oficial da família real da Bélgica. A boutique histórica do Sablon está em atividade desde 1910. Os pralinés e os bolos de época da Wittamer são servidos na Corte real belga.
Neuhaus
Jean Neuhaus inventou o praliné em 1912 exatamente neste local: a Galerie de la Reine, a primeira galeria comercial coberta do mundo. A boutique original mantém-se em atividade. A Neuhaus deve-se também o ballotin, a caixa de chocolates hoje universal.
The Chocolate Line
Nascida em Bruges e instalada em Bruxelas, a casa de vanguarda de Dominique Persoone é conhecida pelas combinações provocadoras: whisky e tabaco, cola e lima, caril. As suas Chocolate Experience privadas são lendárias nos meios gastronómicos.
Laurent Gerbaud
Chocolateiro belga de origem chinesa, formado em Paris com Pierre Hermé. Gerbaud integra nos seus pralinés chás raros, lichia e especiarias asiáticas. A sua pequena oficina junto ao Bozar é visitada por colecionadores e gastrónomos.
Mary Chocolatier
Fundada em 1919 na Rue Royale, a Mary detém o título de fornecedora oficial da Corte belga. A casa fornece o chocolate das receções diplomáticas e dos eventos de Estado no Palácio. Discreta, clássica, profundamente belga.
Escolha a sua Experiência de chocolate
Meio-dia no Sablon
- Neuhaus (Galerie de la Reine)
- Pierre Marcolini (Place du Grand Sablon)
- Wittamer (Place du Grand Sablon)
- Narrativa guiada sobre a história do praliné e as origens do cacau
Circuito completo do chocolate
- Todos os 6 maîtres chocolatiers
- Apresentação privada em atelier na Marcolini ou Gerbaud
- Mercado de antiguidades do Grand Sablon (sábado/domingo)
- Notas de prova comparada dos chocolateiros, pela guia FFGR
Oficina no atelier artesanal
- Oficina privada com um maître chocolatier (2 a 3 horas)
- Sessão prática de criação de pralinés
- Criação de uma caixa de oferta à medida
- Transporte em Rolls-Royce a partir do hotel em Bruxelas
Atelier de chocolate em Bruges
- Bruxelas → Bruges em Rolls-Royce (100 km, 55 min)
- Atelier The Chocolate Line em Bruges (Dominique Persoone)
- Circuito do chocolate Simon Stevin no centro histórico de Bruges
- Almoço Michelin em Bruges no De Jonkman ou Zet'Joe
Chocolate belga Acesso privado
A Place du Grand Sablon é o bairro mais prestigiado de Bruxelas: uma praça do século XVII, originalmente mercado de cavalos, hoje casa dos melhores antiquários, galerias de arte e chocolateiros da Bélgica. Pierre Marcolini e Wittamer têm aqui as suas boutiques principais. Ao sábado e ao domingo, o mercado de antiguidades do Sablon decorre junto às casas de chocolate, criando uma experiência sem paralelo. A FFGR Belgium programa regularmente visitas ao Sablon ao fim de semana, entre antiguidades, chocolate e mesa privada.
Sim. A rede de concierge da FFGR Belgium dispõe de contactos diretos nas duas casas. As visitas privadas aos ateliers, com provas por origem do cacau, demonstrações do processo de produção e criação de pralinés à medida, organizam-se com 14 a 21 dias de antecedência. Estas experiências não são reserváveis pelo público e exigem o tipo de apresentação que o concierge FFGR Belgium proporciona.
O praliné de chocolate foi inventado em 1912 por Jean Neuhaus na sua boutique da Galerie de la Reine 25-27, a primeira galeria comercial coberta do mundo, inaugurada em 1847. Em 1915, Neuhaus inventou também o ballotin, a caixa rígida de chocolates. A boutique original continua em atividade nesta morada. A FFGR Belgium inclui este local em todos os programas de chocolate, com uma apresentação histórica da invenção.
A FFGR Belgium vai buscá-lo ao hotel num Rolls-Royce ou Maybach. Um guia dedicado acompanha o programa e apresenta o percurso, a técnica e a filosofia de cada chocolateiro. Entre cada paragem, a viatura aguarda com discrição. As compras são tratadas com a privacidade esperada pelos colecionadores exigentes: embalagem de oferta, transporte a temperatura controlada até ao hotel e documentação aduaneira, se necessária para uma viagem internacional.
Dominique Persoone, fundador da The Chocolate Line, criou o "Chocolate Shooter", um dispositivo para inalar cacau em pó aromatizado com framboesa e gengibre, que apresentou numa festa de aniversário dos Rolling Stones. A sua Chocolate Experience é um evento multissensorial que trata o chocolate como um meio gastronómico equivalente ao vinho. A FFGR Belgium pode organizar sessões privadas de Chocolate Experience para grupos de 2 a 8 convidados com um pré-aviso de 14 dias.
Sim, os programas combinados são os mais procurados. Manhã: circuito do chocolate (Sablon). Tarde: tour Art Nouveau (Museu Horta, Casa Wolfers) ou circuito de galerias privadas. Noite: jantar no Comme Chez Soi ou no Bon-Bon. A FFGR Belgium propõe ainda combinações com a rota da cerveja belga, o bairro dos diamantes de Antuérpia e Bruges para itinerários mais longos. Um único concierge gere o dia inteiro e todas as reservas.
Reserve o seu Programa de chocolate
Circuito de meio-dia no Sablon, visita completa às 6 casas ou oficina privada em atelier: a FFGR Belgium trata dos acessos, da viatura e das apresentações do concierge.