ベルギーのもうひとつの遺産
液体の遺産
国際的にはショコラとワッフルの国と見なされがちですが、ベルギーが美食に対して行った最も技術的に複雑で、世界的な影響力を持つ寄与は、そのビール文化にあります。これほど多くのビール様式を生む国はなく、トラピスト修道院より古い醸造の伝統もありません。そしてSenne渓谷の自然発酵によるランビックほど異例の醸しもありません。近代の醸造科学のすべてに先立ち、天然の野生酵母だけに委ねられたビールです。
2016年、UNESCOはベルギーのビール文化を無形文化遺産に登録しました。発酵飲料としては初めての認定です。同じ年、Westvleteren 12はRateBeerにより三度目の世界最高のビールに選ばれています。
FFGR Belgiumは、ブルゴーニュのグラン・クリュのドメーヌやシャンパーニュのグランド・メゾンのカーヴに向けるのと同じ真剣さで、ベルギービールに向き合います。プライベートなアクセス、専門家による解説、そして積み荷にふさわしい敬意をもって扱う一台。
The ベルギービール周遊
Brasserie Cantillon
ブリュッセルに残る最後の稼働中ランビック醸造所であり、労働者の町Anderlechtで1900年から途切れることなく醸し続けています。Cantillon Gueuzeは世界で最も求められる発酵飲料のひとつで、割当制で世界に配され、ワインコレクターとソムリエの双方から等しく買い求められます。醸造所自体もUNESCOが保護する産業遺産です。
Brasserie Boon
Frank Boonのランビック醸造は、Senne渓谷の伝統を国際的に最もよく知らしめてきた顔です。Boon Mariage Parfait Gueuzeはこの様式の基準とされます。自然発酵が幾世紀にもわたって続いてきたZenne渓谷に位置し、真剣な飲み手にとって真剣な目的地です。
Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Orval
Authentic Trappist Productの表示を許された、世界に十二しかないトラピスト醸造所のひとつです。Orvalのトラピストは独特で、ドライホッピングを施し、Brettanomycesで再発酵させることで、他に類のない個性を得ています。12世紀の修道院とその廃墟は、ベルギーで最も劇的な宗教施設に数えられます。
Sint-Sixtusabdij（Westvleteren）
Sint-Sixtusの修道士たちは、世界で最も名高いビールWestvleteren 12を厳しく限られた量だけ醸し、修道院での電話予約による販売のみを行っています。修道院は商業流通を求めません。修道院の向かいにあるIn de Vredeのカフェが、その場で味わうことを許された唯一の場所です。
De Halve Maan
1856年以来、ブルージュの中世の城壁内で稼働する最後の家族経営醸造所です。2016年、De Halve Maanは世界で唯一のビール用パイプラインを完成させました。歴史地区から郊外の瓶詰め工場まで、3.2キロメートルの地下配管がビールを運びます。Brugse ZotとStraffe Hendrikが看板の銘柄です。
Brouwerij Drie Fonteinen
Armand Debelderのgeuzestekerij（グーズのブレンド所）は、ベルギーのランビック文化における大きな名のひとつです。Drie Fonteinenの季節ブレンドとフルーツランビックは、世界の自然派ワインとビールの愛好家たちにとって崇拝の対象となっています。ブリュッセルからわずか20キロメートル、その現場は驚くほど親密です。
Your ベルギービールの体験
ブリュッセル ランビック半日
- Brasserie Cantillonのプライベートガイド見学（Anderlecht）
- Drie Fonteinenのテイスティングルーム（Beersel、20km）
- 専門ガイドとともに味わうランビックとグーズのテイスティング
- De Halve Maan（ブルージュ）の追加は任意
- Rolls-Royce GhostまたはMaybach S680
トラピスト修道院の一日
- Orval修道院（170km）：廃墟、トラピスト醸造所、修道院の敷地
- WestvleterenのIn de Vredeカフェ（割当販売のない日）
- 全行程、プライベートの歴史家またはソムリエがご案内
- ナミュールとHan-sur-Lesseを経るアルデンヌの道
- Rolls-Royce CullinanまたはPhantom
ベルギービール没入の週末
- 1日目：ブリュッセルのランビック周遊（Cantillon + Boon + Drie Fonteinen）
- 2日目：ブルージュ（De Halve MaanのVIP見学 + 市内プログラム）
- 3日目：トラピストのOrvalまたはWestmalle
- プライベートのソムリエとビール史家
- ベルギービールを合わせるミシュラン星付きレストランの夜
- 全行程、城館またはブティックホテルにご滞在
ベルギービール プライベートアクセス
ベルギーはおよそ300の醸造所から1,500を超える様式を生み出しており、その密度に並ぶものはありません。トラピストの醸造伝統、Senne渓谷におけるランビックの自然発酵、季節ごとのグーズのブレンド所、そして修道院のエール。いずれも数世紀をかけて磨かれた独自の伝統です。ベルギー政府とUNESCOはこの文化を認めており、2016年、ベルギーのビール文化はUNESCOの人類無形文化遺産に登録されました。
ランビックは、自然発酵によって造られる唯一の主要なビール様式です。醸造家は麦汁をSenne渓谷（ブリュッセル）の外気にさらし、そこに漂う野生の酵母と細菌に、数か月から数年をかけた発酵を委ねます。生まれるビールは酸味を帯びて複雑であり、この土地の外では再現できません。1900年から途切れず醸し続けるCantillonは、この伝統の最も親しみやすく、最も名高い担い手です。グーズ（ブレンドしたランビック）とクリーク（サワーチェリーを用いたもの）が主な表現です。
Cantillonは通常の時間帯に一般公開の博物館を営んでいますが、FFGR Belgiumはその時間外にプライベートな見学を手配します。専門ガイドが同行し、醸造の工程、ランビックの地理、そして各銘柄の性格を解き明かします。これらは一般には予約できず、FFGR Belgiumのコンシェルジュ網を通じて整えられます。5〜7日前のご連絡が必要です。
S1: Westvleteren 12 は厳格に数量を限定して醸造され、電話予約（通称「ビール電話」）による修道院での販売のみ、または修道院向かいのカフェ In de Vrede でお楽しみいただけます。FFGR Belgium は可能な限り事前に電話予約を調整し、すべての Westvleteren プログラムに In de Vrede カフェを組み込んでおります。ご購入いただいた割り当て分は、ロールス・ロイス カリナンの温度管理されたラゲッジスペースでお運びできます。
ベルギービールとベルギーの美食は自ずと寄り添うものであり、FFGR Belgiumはしばしばその組み合わせをお勧めします。ミシュラン星付きレストランでのビールとのペアリングディナー（ブリュッセルとブルージュの数名の星付きシェフは専用のビールリストを備えています）、城館でのプライベートシェフとビアソムリエによる晩餐、あるいはランビックの貯蔵庫を訪ねたのちComme Chez Soiで食卓を囲む。これらがお客様から最も多くご要望をいただく組み合わせです。すべての予約は一名のコンシェルジュが一括して受け持ちます。
ブリュッセル市内および近郊の終日プログラムには、Rolls-Royce GhostまたはMercedes-Maybach S680が最適です。OrvalやWestvleterenへ向かうトラピストの一日には、Rolls-Royce Cullinanをお勧めします。荷室は購入されたボトルをしっかりと収め、ワロン地方の田舎道での乗り心地は他に比類がありません。グループには、Mercedes-Benz V-ClassとSprinter VIPが個別のレザーシートと、ボトルを安全に置ける空間をご用意します。
ご予約ください ビール遺産プログラム
ランビックの半日、トラピスト修道院の一日、あるいは週末を通しての没入。専門ガイド、プライベートアクセス、全行程Rolls-RoyceまたはCullinanにて。