L'altro patrimonio belga
Patrimonio liquido
Se nel mondo il Belgio evoca il cioccolato e i waffle, il suo contributo gastronomico più complesso e più influente resta la cultura della birra. Nessun paese produce altrettanti stili. Nessuna tradizione brassicola è più antica di quella dei monasteri trappisti. Nessuna pratica di fermentazione è più singolare del lambic a fermentazione spontanea della valle della Senne: una birra che precede tutta la scienza brassicola moderna e si affida interamente ai lieviti selvaggi.
Nel 2016 l'UNESCO ha iscritto la cultura della birra belga nella lista del patrimonio culturale immateriale: la prima bevanda fermentata a ricevere questo riconoscimento. Lo stesso anno, RateBeer ha eletto per la terza volta la Westvleteren 12 migliore birra del mondo.
FFGR Belgium affronta la birra belga con la stessa serietà riservata ai domaine Grand Cru di Borgogna o alle cantine delle grandi maison di Champagne. Accesso privato, racconto di uno specialista e una vettura che tratta il carico con il rispetto dovuto.
The Circuito della birra belga
Brasserie Cantillon
L'ultimo birrificio lambic in attività a Bruxelles, in funzione ininterrotta dal 1900 nel comune popolare di Anderlecht. La Cantillon Gueuze è fra le bevande fermentate più ricercate al mondo: distribuita a quote in tutti i continenti, acquistata tanto dai collezionisti di vino quanto dai sommelier. Il birrificio è un sito protetto dall'UNESCO in quanto patrimonio industriale.
Brasserie Boon
L'azienda lambic di Frank Boon è il volto più riconosciuto a livello internazionale della tradizione della valle della Senne. La Boon Mariage Parfait Gueuze è un riferimento per lo stile. Insediato nella valle della Zenne, dove la fermentazione spontanea avviene da secoli, il birrificio è una meta seria per bevitori seri.
Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Orval
Uno dei soli dodici birrifici trappisti al mondo autorizzati a fregiarsi del marchio Authentic Trappist Product. La trappista Orval è unica: luppolata a freddo e rifermentata con Brettanomyces, di carattere assolutamente personale. L'abbazia del XII secolo e le sue rovine sono fra i luoghi religiosi più suggestivi del Belgio.
Sint-Sixtusabdij (Westvleteren)
I monaci di Sint-Sixtus producono la birra più celebre del mondo, la Westvleteren 12, in quantità rigorosamente limitate, vendute solo in abbazia e su prenotazione telefonica. Il monastero non cerca alcuna distribuzione commerciale. Il caffè In de Vrede, di fronte all'abbazia, è l'unico luogo autorizzato a servirla sul posto.
De Halve Maan
L'ultimo birrificio familiare attivo entro le mura medievali di Bruges dal 1856. Nel 2016 De Halve Maan ha completato l'unica condotta di birra al mondo: 3,2 chilometri di tubatura sotterranea che portano la birra dal centro storico allo stabilimento di imbottigliamento in periferia. Brugse Zot e Straffe Hendrik sono le birre della casa.
Brouwerij Drie Fonteinen
La geuzestekerij (casa di assemblaggio della gueuze) di Armand Debelder è uno dei grandi nomi della cultura lambic belga. Gli assemblaggi stagionali e i lambic alla frutta di Drie Fonteinen sono oggetti di culto nelle comunità del vino naturale e della birra di tutto il mondo. A soli 20 chilometri da Bruxelles, la casa è sorprendentemente raccolta.
Your L'esperienza della birra belga
Mezza giornata lambic a Bruxelles
- Visita privata guidata alla Brasserie Cantillon (Anderlecht)
- Sala di degustazione Drie Fonteinen (Beersel, 20 km)
- Degustazione di lambic e gueuze con guida specialista
- De Halve Maan (Bruges) in opzione
- Rolls-Royce Ghost o Maybach S680
Giornata nei monasteri trappisti
- Abbazia di Orval (170 km): rovine, birrificio trappista, terreni monastici
- Caffè In de Vrede a Westvleteren (giorno fuori allocazione)
- Guida privata, storico o sommelier, per tutta la durata
- Percorso nelle Ardenne via Namur e Han-sur-Lesse
- Rolls-Royce Cullinan o Phantom
Weekend di immersione nella birra belga
- Giorno 1: circuito lambic a Bruxelles (Cantillon, Boon, Drie Fonteinen)
- Giorno 2: Bruges (De Halve Maan VIP e programma in città)
- Giorno 3: trappiste Orval o Westmalle
- Sommelier privato e storico della birra
- Serate in ristoranti stellati con abbinamenti di birre belghe
- Castello o hotel boutique per tutta la durata
La birra belga Accesso privato
Il Belgio produce oltre 1.500 stili di birra distinti in circa 300 birrifici, una densità senza pari. La tradizione trappista, la fermentazione spontanea dei lambic nella valle della Senne, le case di assemblaggio stagionale della geuze e le birre d'abbazia rappresentano ciascuna una tradizione affinata nel corso dei secoli. Lo Stato belga e l'UNESCO l'hanno riconosciuto: nel 2016 la cultura della birra belga è entrata nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
Il lambic è l'unico grande stile ottenuto per fermentazione spontanea: il birraio espone il mosto all'aria della valle della Senne (Bruxelles) e lascia che lieviti e batteri selvaggi fermentino la birra per mesi o anni. Ne nasce una birra acidula, complessa e del tutto irriproducibile fuori dalla sua zona geografica. Cantillon, attivo senza interruzione dal 1900, ne è l'interprete più celebre e più accessibile. La gueuze (lambic assemblato) e la kriek (con amarene) ne sono le espressioni principali.
Cantillon apre al pubblico come museo negli orari ordinari, ma FFGR Belgium organizza visite private fuori da questi orari: accompagnate da una guida specialista che spiega il processo di produzione, la geografia del lambic e il carattere di ciascuna birra. Queste sessioni non sono prenotabili al pubblico e passano dalla rete di concierge FFGR Belgium. Preavviso richiesto: 5-7 giorni.
S1: la Westvleteren 12 è prodotta in quantità rigorosamente limitate e venduta solo in abbazia su prenotazione telefonica (il «telefono della birra»), oppure degustata al café In de Vrede di fronte al monastero. FFGR Belgium coordina in anticipo la prenotazione telefonica quando possibile e include il café In de Vrede in tutti i programmi Westvleteren. Le assegnazioni acquistate possono essere trasportate nel bagagliaio a temperatura controllata della Rolls-Royce Cullinan.
Birra belga e gastronomia belga formano un abbinamento naturale che FFGR Belgium consiglia spesso di unire. Cene con abbinamento birra in ristoranti stellati (diversi chef stellati di Bruxelles e Bruges tengono una carta delle birre dedicata), una cena con chef privato e sommelier della birra in un castello, oppure la visita alle cantine lambic seguita da una tavola da Comme Chez Soi: sono le combinazioni che i nostri clienti chiedono più spesso. FFGR Belgium gestisce tutte le prenotazioni tramite un unico concierge.
Per una giornata a Bruxelles e dintorni, la Rolls-Royce Ghost o la Mercedes-Maybach S680 sono ideali. Per la giornata trappista completa verso Orval o Westvleteren, la scelta preferita è la Rolls-Royce Cullinan: la capacità di carico accoglie in sicurezza le bottiglie acquistate e il comfort sulle strade rurali della Vallonia non ha eguali. Per i gruppi, la Mercedes-Benz Classe V e lo Sprinter VIP offrono sedute individuali in pelle e uno spazio protetto per le bottiglie.
Riservate il vostro programma sul patrimonio brassicolo
Mezza giornata lambic, giornata nei monasteri trappisti o immersione di un intero weekend: guida specialista, accesso privato, Rolls-Royce o Cullinan per tutta la durata.